I had both avocado and banana at home that needed to be used, so they got to come together in a cake. It gets moist and creamy to use banana and avocado in baked goods. These contain only a little date syrup, so they are not super sweet. You can of course add more sweetness if you like.
Vegan and Gluten-Free Banana Avocado Cakes
2 bananas, ripe
1 avocado, ripe
2 tbsp coconut oil
2 tbsp date syrup
2 flax eggs (2 tbsp flax meal + 4 tbsp water)
2 tbsp almond butter
2 dl almond flour
1 dl buckwheat flour
1 tsp baking powder
1 tsp vanilla
pinch of salt
Mix the banana and avocado smooth. Add coconut oil, date
syrup, flax eggs and stir. Then add the remaining ingredients and stir to
combine. Pour the batter into 4 silicon molds (7cm in diameter) or into one
bigger baking pan. Bake in 175 C for about 20 minutes.
Vegan och Glutenfria Banan Avocadokakor
2 bananer, mogna
1 avokado, mogen
2 msk kokosolja
2 msk dadelsirap
2 lin-ägg (2 msk malt linfrö+ 4 msk vatten)
2 msk mandelsmör
2 dl mandelmjöl
1 dl bovetemjöl
1 tsk bakpulver
1 tsk vanilj
nypa salt
Blanda banan och avokado slätt. Blanda i kokosolja, dadelsirap,
lin-ägg. Tillsätt sedan resten av ingredienserna och rör om. Häll smeten i 4
silikonformar (7cm i diameter) eller i en större bakform. Baka i 175 C i ca 20
minuter.
11 Comments
Jag har avokadoboken ,och visste inte före det att det går bra med avokado i varma rätter också,och när man bakar.Din kaka ser gott ut:)
ReplyDeleteJag har bakat en hel del med avokado och den gör att bakverken blir krämiga. Tack!
DeleteMmm...vad gott! Måste testa nån gång att baka din vegan-bakelser! :)
ReplyDeleteKram kram
//Lana
Tack fina Lana! Kram
DeleteDe ser jättegoda ut Katarina... är nyfiken på hur de smakar.... kram!
ReplyDeleteTack! Jag tror att du skulle gilla dem :) Kram!
DeleteBanan brukar jag använda i bakverk men avokado har jag aldrig testat. Spännande:)
ReplyDeleteTack, de där bullarna blev riktigt, riktigt goda! Kramar
Det funkar mycket bra att baka med avokado ;) Kram!
DeleteLåter som en spännande kombo kram diana
ReplyDeleteÅhhhh, vad goda! Jag är både hungrig och fikasugen just nu. Nästan bara nyttigheter i dessa ju! Kram
ReplyDeleteMums mums mums gahhh vad det låter gott! kram på dig finis/Sofia
ReplyDelete