Today Runeberg's Day is celebrated in Finland. On this day you eat Runeberg's Torte. This year I decided to make them gluten- and dairy-free, but if you want them with butter, sugar and white flour, I have the recipe for you here.
Gluten- och mjölkfria Runebergstårtor
4 st
100 g kokosolja, mjuk, inte flytande
1 dl kokossocker
1 ägg
2 dl mandelmjöl
0,5 dl semolina
0,5 dl rismjöl
0,5 tsk bakpulver
1/4 tsk mandelessens
0,5 tsk kardemumma
1/4 dl mandelmjölk
hallonsylt
fukta med
0,5 dl vatten
1/4 tsk mandelessens
hallonsylt
glasyr
0,5 dl florsocker
1 tsk vatten
Rör ihop kokosolja och socker. Tillsätt ägget och blanda.
Kombinera de torra ingredienserna i en annan skål och tillsätt sedan i smeten.
Häll i mandelarom och kardemumma. Rör till sist ner mjölken. Fördela smeten i höga
muffinsformar. Lägg en klick hallonsylt på varje muffins. Grädda tårtorna i 200
grader i ca 15-20 minuter beroende på storlek. Låt dem svalna.
Fukta de svala tårtorna med vatten-mandelaromblandningen och
lägg på hallonsylt. Blanda florsocker och vatten och häll glasyren runt sylten.
Gluten- and Milk Free Runeberg’s Torte
4 pcs
100 g coconut oil, soft, not liquid
1 dl coconut sugar
1 egg
2 dl almond flour
0,5 dl semolina
0,5 dl of rice flour
0,5 tsp baking powder
1/4 tsp almond essence
0,5 tsp cardamom
1/4 dl almond milk
raspberry jam
moisten with
0,5 dl water
1/4 tsp almond essence
raspberry jam
glaze
0,5 dl powdered sugar
1 tsp water
Stir together coconut oil and sugar. Add the egg and mix.
Combine the dry ingredients in another bowl and then add to the batter. Add the
almond essence and cardamom. Finally, stir in milk. Divide batter into high
muffin cups. Put a dollop of raspberry jam onto each. Bake at 200 C degrees for
15-22 minutes depending on size. Let them cool.
Soak the cakes with water-almond essence mixture and mix
icing sugar and water and pour the glaze around the jam.
9 Comments
Vilken härlig alternativ till den traditionella Runebergstårta:)
ReplyDeleteHar aldrig hört talas om Runebergsdagen men är det en dag då man får äta tårta så har jag ingenting emot den dagen:-)
ReplyDeleteJa, precis en sådan dag :)
DeleteJa, de var ståtliga :)
ReplyDeleteTack Sari!
DeleteSå fina, tack för krya på sig hälsningar! Gulliga du! kram Sofia
ReplyDeleteTack och kram!
DeleteDe ser fantastiskt goda ut!
ReplyDeleteTack :)
Delete