To fill muffins with strawberry and cream cheese with flavors of strawberry was successful. And the crumb on top is yummy as well! This is a recipe for all of you who miss summer, because these muffins have summer written all over them :). You can use frozen strawberries as well. Strawberry cream cheese may not be available everywhere, but you can use plain cream cheese instead.
Jordgubb Cream
Cheese Muffins med Smultopping
3 dl vetemjöl
1 dl socker
1,5 tsk bakpulver
nypa salt
3/4 dl sojamjölk
/ mjölk
4 msk kokosolja
1 ägg
100 g jordgubbs färskost,
mjukt
1 dl färska
jordgubbar, hackade
smul
1 dl mjöl
1 dl socker
2 msk smör, mjukt
Värm ugnen till
190 grader. Placera muffinsformar i en muffinsplåt. I en skål rör ihop mjölk,
olja och ägg. Kombinera med de torra ingredienserna. Rör om tills bara fuktad.
Försiktigt rör i hälften av färskosten och jordgubbsbitarna i muffinsmeten.
Fyll muffinsformarna ca 2/3 fulla med smet. Skeda resterande färskost på
muffinsen och med hjälp av baksidan av skeden tryck färskosten i varje muffin.
Blanda smulingredienserna och strö över muffins. Grädda i 20-25 minuter tills
gyllenbruna.
Strawberry Cream
Cheese Muffins with crumbs
3 dl flour
1 dl sugar
1,5 tsp baking
powder
pinch of salt
3/4 dl soy milk /
milk
4 msk coconut oil
1 egg
120 g strawberry
cream cheese, softened
1 dl fresh
strawberries, chopped
crumb
1 dl flour
1 dl sugar
2 tbsp butter,
softened
Preheat oven to
190 degrees. Place muffin cups in a muffin pan. In a bowl stir together milk,
oil and eggs. Combine with the dry ingredients. Stir until just moistened.
Gently stir in half the cream cheese and strawberry pieces into the muffin
batter. Fill the muffin cups about 2/3 full with batter. Spoon remaining cream cheese
onto the muffins, and using the back of a spoon push the cheese into each
muffin. Mix the crumb ingredients and sprinkle over muffins. Bake for 20-25
minutes until golden brown.
36 Comments
så sommrigt och så gott det ser ut
ReplyDeleteMums dina muffins ser bra ut. Jag älskar jordgubbar och smultopping. tack för alltid härliga recept! har en vacker helg, kram
ReplyDeleteTack du är så snäll! Kram
DeleteFaktiskt somriga muffins, ser mycket fina och goda ut!:)
ReplyDeleteTack Lisa :)
DeleteKuulostaa ja näyttää kyllä uskomattoman hyvältä! : )) Takuulla kokeilen lähiaikoina!
ReplyDeleteKiitos, ovat okein maukkaita!
Deleteåh smakar de som jordgubbs cheesecake...herregud va goda de ser ut och vara.ja längtar verkligen tillbaka till värmen.
ReplyDeleteJa, det blir lite av en cheesecakemuffins :)
DeleteHerkullisen näköisiä! Varmasti kiva suutuntuma noissa, kun on kermaisaa täytettä ja sitten tuota murua.:)
ReplyDeleteKiitos! Ovat oikein hyviä ja täyte ja muru sopivat hyvin yhteen!
DeleteMums,mums!! somrigt och läckert!! det behövs idag...det regnar, är grått och mörkt. Jordgubbsmuffins och tända ljus kanske kan göra dagen lite lättare.
ReplyDeleteHa det gott och trevlig helg!!!
kram lisamaja
Tack! Ja, en sådan här muffins lyser upp en grå och regnig dag! Trevlig helg, kram!
DeleteHerreG så sugen jag blev på sånna:)
ReplyDeleteKram från victoria på www.victoriasprovkök se
Jag skulle gärna bjuda på en :) Kram
DeleteDet här såg sagolikt gott ut!
ReplyDeleteJag blir gärna bjuden också :)
Kram och ha en fin helg!
Tack! Ja, absolut, du får också en :) Ha en fin helg, kram!
DeleteJordgubbsfärskost har jag aldrig sett här i Sverige! Det låter ju som en dröm att baka med det. Somrigt på alla sätt och vis. Här bakas det mycket med saffran och choklad nu i vintertid. Jordgubbar känns så lååångt borta. Kram!
ReplyDeleteJa, den osten är riktigt god! Jag kan förstå att jordgubbar är inte första man tänker på hos er just nu! Choklad och saffran är inte tokigt det heller! Kram
DeleteMmm, smultopping... Känns somrigt så här i höstrusket. Vad har ni för väder nu?
ReplyDeleteKram
Här är det varmt, senaste dagarna runt +35. Och så är det också väldigt fuktigt...Kram
DeleteÅh, jordgubbar... suck... sommar... åh... Hagel, mörker, regn och kyla - suck!
ReplyDeleteHa en skön helg!
Ja, jag förstår, suck :) Tack det samma!
DeleteDet där såg riktigt gott ut!
ReplyDeleteJag har nyligen startat ett forum för oss som älskar att baka. Kika gärna in och ställ en fråga, svara på en fråga och gör reklam för din blogg!
Ha en bra kväll!
Tack! Jag skall kolla!
DeleteSer hur goda ut som helst finis : ) hoppas du gillar Bond var det im ni skulle gå : ) kram Sofia
ReplyDeleteTack Sofia! Bond blev flyttad till tisdag :) Ser mycket fram emot den. Kram
DeleteThese look great and I love your cute cupcake papers!
ReplyDeleteÅhh, dessa får mig verkligen att längta till sommaren och färska jordgubbar. När det var säsong bakade jag massor av liknande muffins...så goda:)
ReplyDeleteÖnskar dig en toppenbra helg! Kram
Ja, jag kan förstå det! Tack det samma! Kram
DeleteVilka vackra bilder Katarina! Längtar också till sommaren när jag ser jordgubbarna, mmmm kram!
ReplyDeleteTack snälla Amy! Kram
DeleteLät väldigt gott
ReplyDeleteÖnskar dig en fin kväll, kram
Tack! Ha en fin dag! Kram
DeleteToinen toistaan ihanampia herkkuja taas olet tehnyt :)
ReplyDeleteKiitos Riikka!
Delete