Runebergskaka
50 g smör, mjukt
3/4 dl ljust farinsocker
1 ägg
3/4 dl vetemjöl
0,5 dl mandelmjöl
0,5 dl pepparkakssmul
0,5 tsk bakpulver
0,5 tsk vanilj
0,5 tsk kardemumma
2 msk grädde
0,5 tsk mandelessens
hallonsylt
2 msk vatten
1/4 tsk mandelessens
Glasyr:
florsocker
vatten
hallonsylt
Blanda smör och socker pösigt. Tillsätt ägget och blanda väl. Blanda alla torra ingredienser och lägg till dem i smeten. Tillsätt grädde och mandelessens och blanda till en smidig smet.
Smörj och mjöla en liten bakform. Häll smeten i formen. Tryck med en sked en fördjupning i smeten och klicka i lite hallonsylt. Täck med smet. Grädda i 175 C grader i ca 25-30 minuter. Låt kakan svalna helt. Blanda vatten och mandelessens och pensla kakan med blandningen.
Blanda florsocker och vatten till en slät pasta. Bred glasyren på kakan och klicka på hallonsylt.
Runeberg’s Cake
50 g butter, soft
3/4 dl light brown sugar
1 egg
3/4 dl wheat flour
0.5 dl almond flour
0.5 dl gingerbread crumbs
0.5 tsp baking powder
0.5 tsp vanilla
0.5 tsp cardamom
2 tbsp cream
0.5 tsp almond essence
raspberry jam
2 tbsp water
1/4 tsp almond essence
Icing:
icing sugar
water
raspberry jam
Mix butter and sugar until fluffy. Add the egg and mix well. Mix all the dry ingredients and add them to the batter. Add cream and almond essence and mix to a smooth batter.
Grease and flour a small baking pan. Pour the batter into the pan. Use a spoon to make an indentation in the batter and add some raspberry jam. Cover with batter. Bake at 175 C degrees for about 25-30 minutes. Allow the cake to cool completely. Mix water and almond essence and brush the cake with the mixture. Mix icing sugar and water to a smooth paste. Spread the icing on the cake and top with raspberry jam.
0 Comments