Senast när Lidl hade Skandinavisk vecka och då sålde de rödbetssallad. Den var god, men tog snabbt slut och jag ville ha mera :) Så jag gjorde min egna. Jag blandade även i äpple och saltgurka och den blev riktigt fräsch och god. Gillar du rödbetssallad?

Most recently when Lidl had Scandinavian week they sold beetroot salad. It was quite good, but quickly ran out and I wanted more :) So I made my own. I also mixed in apple and pickles and it was really fresh and good. Do you like beetroot salad?


Krämig Rödbets-Äppelsallad


2 kokta rödbetor, tärnad

5 skivor saltgurka, hackad

1 litet äpple, tärnad

3/4 dl kvarg

1-2 msk majonnäs

salt

svartpeppar

persilja


Blanda rödbeta, saltgurka, äpple, kvarg och majonnäs i en skål. Smaka av med salt och peppar. Blanda i persilja.



Creamy Beetroot Apple Salad


2 cooked beetroots, diced

5 slices pickled cucumber, chopped

1 small apple, diced

3/4 dl quark

1-2 tbsp mayonnaise

salt

black pepper

parsley


Mix beetroot, pickled cucumber, apple, quark and mayonnaise in a bowl. Season with salt and pepper. Stir in parsley.