En krämig och väldigt god soppa får du av sötpotatis och röda linser. Soppan innehåller även goda kryddor som ingefära, gurkmeja och curry. Så gott!

 A creamy and very delicious soup is obtained from sweet potatoes and red lentils. The soup also contains good spices like ginger, turmeric and curry. So good!


Sweet Potato Lentil Soup
2 portions

0.5 tbsp coconut oil
1 small red onion, chopped
1 garlic clove, chopped
350 g sweet potatoes, chopped
2 dl red lentils
5.5 dl vegetarian stock
1 tsp curry powder
0.5 tsp ginger powder
1/8 turmeric powder
salt
black pepper
1 dl cooking cream

Peel and chop the onion and garlic. Heat a pan and add oil, onion and garlic. Stir-fry for a minute. Add the rest of the ingredients, except the cooking cream, and let simmer for 20 minutes. Add the cooking cream and mix the soup smooth.

Sötpotatis Linssoppa
2 portioner

0,5 msk kokosolja
1 liten rödlök, hackad
1 vitlöksklyfta, hackad
350 g sötpotatis, hackad
2 dl röda linser
5.5 dl vegetarisk buljong
1 tsp currypulver
0,5 tsk ingefärpulver
1/8 tsp gurkmejapulver
salt
svartpeppar
1 dl matlagningsgrädde

Skala och hacka lök och vitlök. Värm en kastrull och tillsätt olja, lök och vitlök. Stek i en minut. Tillsätt resten av ingredienserna, förutom matlagningsgrädde, och låt sjuda i 20 minuter. Blanda i matlagningsgrädde och mixa soppan slät.