Saturday, June 30, 2018

Pickled Cucumber

Genom sociala medier får jag inspiration till nya recept och dagens recept hittade jag på Instagram hos Mat med Sofie. Inlagd gurka är barndom för mig. Min mamma gjorde det ofta när jag var barn och det var till vissa maträtter gurkan serverades. 

Through social media I get inspiration for new recipes and today's recipe I found on Instagram at Mat med Sofie. Pickled cucumber is childhood for me. My mom made it often when I was a child and I have always liked it. 


Inlagd Gurka

1 dl vatten
2 msk ättika
2 msk socker
0,5 tsk salt
1/8 tsk vitpeppar
1 msk dill/persilja
0,5 gurka, hyvlad

Blanda alla ingredienser i en skål. Ställ i kylen i några timmar innan servering. 


Pickled Cucumber

1 dl water
2 tbsp vinegar
2 tbsp sugar
0.5 tsp salt
1/8 tsp white pepper
1 tbsp dill / parsley
0.5 cucumber, sliced

Mix all the ingredients in a bowl. Put in the fridge for a few hours before serving.


Friday, June 29, 2018

Raspberry White Chocolate Squares

Gillar du kladdiga bakverk? Jag gör det och den här kakan med hallon och vitchoklad blev jättegod. Jag gillar den söta smaken tillsammans med syrliga hallon. Vill man inte ha kakan kladdig då är det bara att grädda den en lite längre tid. 

Do you like sticky cakes? I do it and this cake with raspberry and white chocolate became very good. I like the sweet flavor along with tart raspberries. If you do not want the cake sticky then just bake it for a slightly longer time.


Raspberry White Chocolate Squares
16 small or 8 larger pieces

120 g butter
120 g white chocolate, chopped
2.5 dl coconut sugar
2 large egg
2 1/4 dl wheat flour
raspberries
white chocolate, chopped

Preheat the oven to 175 C. Line a square baking pan, 20 cm x 20 cm, with parchment paper. Melt butter and chocolate. Add the sugar and stir. Add the eggs and stir. Then add the flour. Pour the batter into the prepared pan. Top with raspberries and chopped white chocolate,. Bake for about 15-20 minutes. Let cool completely and then cut into squares.


Hallon Vit Chokladrutor
16 små eller 8 större bitar

120 g smör
120 g vit choklad, hackad
2,5 dl kokossocker
2 stora ägg
2 1/4 dl vetemjöl
hallon
vit choklad, hackad

Värm ugnen till 175 C. Klä en fyrkantig bakform, 20 cm x 20 cm, med bakplåtspapper. Smält smör och choklad. Tillsätt socker och rör om. Tillsätt äggen och rör om. Blanda sedan i mjöl. Häll smeten i formen. Toppa med halon och hackad vit choklad. Baka i ca 15-20 minuter. Låt kakan svalna och skär sedan i bitar.

Thursday, June 28, 2018

Native, Haarlem

Under vår helg i Haarlem åt vi lunch på Native. Vi var där vid klockan 13.30 och det verkade vara en populär tid för endast ett fåtal bord fanns lediga. Vi fick vänta på vår mat ca 30 minuter. Jag åt en avokado smörgås med majssalsa, vilken var god och brödet var av bra kvalitet. Min man åt en ost toast vilken innehöll en mycket smakrik ost. Till serverades en tomatsås. Native finns på Breestraat 23. 

During our weekend in Haarlem we ate lunch at Native. We were there at 13.30 and it seemed to be a popular time for only a few tables were available. We had to wait for our food for about 30 minutes. I ate an avocado sandwich with corn salsa, which was good and the bread was of good quality. My husband ate a cheese toast which had a very tasty cheese. A tomato sauce was served with the toast. Native is located on Breestraat 23.




Wednesday, June 27, 2018

Rhubarb & Strawberry Smoothie

En fräsch och god smoothie kan du göra på rabarber, jordgubbar och kokosyoghurt. Jag gillar den syrliga smaken som rabarber ger och sötma från jordgubbarna, vilka passar perfekt ihop. En mycket god start på dagen!

A fresh and good smoothie can be made on rhubarb, strawberries and coconut yoghurt. I like the tart taste that rhubarb gives and the sweetness from the strawberries, which fit perfectly together. A very good start to the day!


Rabarber & Jordgubb Smoothie

1 dl jordgubbar, frysta
1 dl rabarber, frysta
1 dl kokosyoghurt
mandelmjölk, efter smak

toppa med müsli eller granola

Mixa alla ingredienser i en mixer. Ha i mjölk tills du har den konsistens du vill ha. Häll i ett glas eller en kopp och toppa med müsli. 




Rhubarb & Strawberry Smoothie

1 dl strawberries, frozen
1 dl rhubarb. frozen
1 dl coconut yoghurt
almond milk, to taste

top with muesli or granola

Mix all ingredients in a mixer. Add milk until you have the consistency you want. Pour into a glass or a cup and top with muesli.


Tuesday, June 26, 2018

Mica Coffee Bar - Haarlem

Förra helgen tog vi bussen från Amsterdam och åkte till Haarlem. Haarlem är en stad ca 15 km från Amsterdam. Vårt första stopp blev frukost på Mica. Jag hade sett på deras IG att de serverar rabarber till yoghurt, så mitt val var lätt. Jag tycker väldigt mycket om rabarber och i denna skål fanns också matcha-ingefära granola vilken var väldigt god. Kaffet smakade jättegott. Jag kan rekommendera detta café, Kleine Houtstraat 103

Last weekend we took the bus from Amsterdam and went to Haarlem. Haarlem is a city about 15 km from Amsterdam. Our first stop was breakfast at Mica. I had seen their IG that they serve rhubarb with yogurt, so my choice was easy. I like rhubarb very much and in this bowl there was also matcha- ginger granola which was very good. The coffee tasted delicious. I can recommend this café, Kleine Houtstraat 103.







Monday, June 25, 2018

Vegan Mocha Squares

Vill du ha saftiga mockarutor som dessutom är bakade utan ägg och mjölkprodukter. Då har jag receptet just för dig. Jag såg en bild på mockarutor på Instagram och de såg så goda ut att jag också ville baka dem. Receptet är från bloggaren Noora och hon har även mycket annat gott på sin blogg. 

Do you want delicious moist mocha squares that are also baked without eggs and milk products. Then I have the recipe just for you. I saw a picture of mocha squares on Instagram and they looked so good that I had to also bake them. The recipe is from blogger Noora, and she also has a lot of other yummy recipes on her blog.


Vegan Mockarutor
12 små bitar

100 g margarin eller vegan smör, smält
100 g äppelmos
3/4 dl mandelmjölk
1 dl kokossocker
2 dl vetemjöl
0,5 dl kakaopulver
1 tsk bakpulver

Glasyr:
25 g margarin eller vegan smör
1 msk starkt kaffe
1 msk kakaopulver
ca. 1,5 dl florsocker

Värm ugnen till 175 C. Blanda margarin, äppelmos, havremjölk och socker i en skål. Tillsätt resterande ingredienser och blanda till en slät smet. Häll smeten i en ugnsform, ca 20 cm x 20 cm, klädd med bakplåtspapper. Grädda i 15 minuter. 

För glasyren smält margarinet i en kastrull och tillsätt kaffe och kakaopulver. Vispa i florsocker lite i taget. Det kan behövas lite mera eller mindre florsocker än 1,5 dl. Blanda tills du har en slät glasyr. Låt glasyren inte koka. Häll glasyren på kakan och bred ut glasyren. Dekorera ev. med strössel. 


Vegan Mocha Squares
12 small pieces

100 g margarine or vegan butter, melted
100 g apple sauce
3/4 dl almond milk
1 dl coconut sugar
2 dl wheat flour
0.5 dl cocoa powder
1 tsp baking powder

Glaze:
25 g margarine or vegan butter
1 tbsp of strong coffee
1 tbsp of cocoa powder
approx. 1.5 dl icing sugar

Heat the oven to 175 C. Mix margarine, apple sauce, milk and sugar in a bowl. Add the remaining ingredients and mix into a smooth batter. Pour the batter into an baking pan, about 20 cm x 20 cm, coated with baking paper. Bake for 15 minutes.

For the glaze melt the margarine in a saucepan and add coffee and cocoa powder. Whisk in icing sugar a little at a time. You may need a little more or less icing sugar than 1.5 dl. Mix until you have a smooth glaze. Do not let the icing boil. Spread the icing on the cake. Decorate with sprinkles.

Sunday, June 24, 2018

Potato & Cheese Quesadilla

Det var Erika som inspirerade mig att göra potatis quesadilla. Så gott och jag blandade potatis med färskost, riven ost och kryddor. Enkelt att lag vadå man har potatis över. 

It was Erika who inspired me to make potato quesadilla. So good and I mixed potatoes with cream cheese, grated cheese and spices. Easy to make when you have left-over potatoes.



Potatis & Ost Quesadilla

2 tortilla
1 kokt och kall potatis
1 msk färskost
0,5 dl riven ost
salt
svartpeppar

Mosa potatisen och blanda i resterande ingredienser. Bre fyllningen på en tortilla och lägg på den andra. Värm tortillan i stekpannan tills gyllenbrun. Skär i bitar. 



Potato & Cheese Quesadilla

2 tortilla
1 cooked and cold potato
1 tbsp cream cheese
0.5 dl grated cheese
salt
black pepper

Mash the potato and mix in the remaining ingredients. Spread the filling on one tortilla and top with the other tortilla. Heat a frying pan and heat the tortilla until golden brown. Cut into pieces.


Saturday, June 23, 2018

Gluten-Free Fudgy Brownies

Det här är den godaste brownie jag har bakat. Den blir härligt seg och kladdig. Ganska söt är den också, så gillar min inte alltför söta bakverk kan man minska en aning på sockermängden. Så gott med en bit brownie och kaffe. 

This is the best brownie I have ever baked. It's chewy and fudgy. It's pretty sweet, so if you do not like too sweet baked goodies, you can slightly reduce the amount of sugar. So delicious with a piece of brownie and coffee.




Gluten-Free Fudgy Brownies
approx. 16 pcs

120 g butter
120 g dark chocolate chopped
2 dl granulated sugar
1 dl coconut sugar
2 large eggs
1 dl almond flour
0,5 dl cocoa powder
one pinch of salt

Preheat the oven to 175 C. Line a square baking pan, 20cm x 20cm, with parchment paper. Melt butter and chocolate. Add the sugars and stir. Add the eggs and stir. Then add the flour, cocoa and salt. Pour the batter into the prepared pan. Bake for 20 minutes. Let cool completely and chill for at least 2 hours. Cut into squares.


Glutenfria Kladdiga Brownies
ca 16 bitar

120 g smör
120 g mörk choklad, hackad
2 dl strösocker
1 dl kokossocker
2 stora ägg
1 dl mandelmjöl
0,5 dl kakaopulver
en nypa salt

Värm ugnen till 175 C. Klä en fyrkantig bakform, 20 cm x 20 cm, med bakplåtspapper. Smält smör och choklad. Tillsätt socker och rör om. Tillsätt äggen och rör om. Blanda sedan i mjöl, kakao och salt. Häll smeten i formen. Baka i 20 minuter. Låt kakan svalna och ställ i kylen i minst 2 timmar. Skär i bitar.

Friday, June 22, 2018

Lentil Carrot Veggie Hot Dog

Glad Midsommar! Idag får du ett tips på något du kan laga under midsommarhelgen, nämligen vegetariska hod dogs. De blev mycket goda och mättande. Receptet hittade jag hos Kate.

Happy Midsummer! Today you get a recipe for something you can make during the Midsummer weekend, namely vegetarian hot dogs. They are very good and filling. I found the recipe on Kate's blog.



Lentil Carrot Veggie Hot Dog
8 pcs 

200 g dried red lentils rinsed
700 ml vegetable stock
1 tsp olive oil
1 onion finely diced
2 carrots grated
1,5 tsp smoked paprika
1 tsp garlic powder
salt
pepper
150 g plain flour

Cook the lentils in the stock for 10 minutes or until tender, then drain.

Heat the oil in a frying pan over a medium heat, saute the onion for a few minutes. Add the grated carrot and sautee for 5 minutes until soft.

Put the cooked lentils, carrot mixture, spices, salt and pepper to a food processor and mix until it’s thick and well combined.

Pour the mixture into a bowl and mix in 3 tablespoons of the flour. Add more flour, a tablespoon at a time, until a thick and manageable consistency. You may not need all of the flour.

Roll into hot dog-like shapes, place on a plate, cover and refrigerate for at least 30 minutes.

Heat oil in a frying pan and add some of the hot dogs. Fry, gently turning often, until golden. Repeat in batches. Serve in a hot dog bun.




Lins Morot Hot Dog
8 st

200 g torkade röda linser sköljda
700 ml vegetabilisk buljong
1 tsk olivolja
1 lök finhackad
2 morötter rivna
1,5 tsk rökt paprika
1 tsk vitlökspulver
salt
peppar
150 g vetemjöl eller glutenfritt mjöl

Koka linserna i buljongen i 10 minuter eller tills de är mjuka. Häll bort vattnet.

Värm olja i en stekpanna, stek löken i några minuter. Tillsätt de rivna morötterna och stek i 5 minuter tills mjuka.

Lägg de kokta linserna, morotsblandningen, kryddorna, salt och peppar i en matberedare och blanda tills det är tjockt och väl kombinerat.

Häll blandningen i en skål och blanda i 3 matskedar av mjölet. Lägg till mer mjöl, en matsked i taget, tills du har en tjock och hanterbar konsistens. Du kanske inte behöver allt mjöl.

Rulla i varmkorvliknande former, placera på en tallrik, täck och kyl dem i minst 30 minuter.

Värm olja i en stekpanna och lägg i några av korvarna. Stek, sväng dem ofta försiktigt tills gyllene. Upprepa med resterande korvar. Servera i ett bröd.



Thursday, June 21, 2018

Midsummer Treats / Godsaker till Midsommar

Du kanske har allt klart inför Midsommar imorgon. Men i fall det är något du ännu vill laga så har jag här några tips på bakverk, pajer och potatisrätter. Önskar er alla en skön och god Midsommar!

You may have everything ready for Midsummer tomorrow. But if there is still something you want to make then I have some tips on pastries, pies and potato dishes. Wish you all a nice and delicious Midsummer!









Wednesday, June 20, 2018

Potato Scones

Nästa gång du har överbliven kokt potatis kan du baka potatis scones. De blir saftiga och håller sig mjuka och saftiga även till följande dag. Gott att äta med smör och ost!

Next time you have left-over cooked potatoes, you can bake potato scones. They are moist and keep soft and moist even until the following day. Good to eat with butter and cheese!



Potatis Scones

1,5 dl flerkornssmjöl
1 dl havregryn
1 dl kall potatis, mosad
1 tsk bakpulver
0,5 tsk salt
25 g smör
0,5 dl mjölk

Värm ugnen till 200 C grader. Blanda mjöl, havregryn, potatis, bakpulver och salt i en bunke. Blanda i smöret till en smulig massa. Rör snabbt ner mjölken. Forma degen till  en rund kaka och skåra den i fyra bitar. Grädda i ca 20 minuter. 

Potato Scones

1.5 dl multigrain flour
1 dl oatmeal
1 dl cold cooked potato, mashed
1 tsp baking powder
0.5 tsp salt
25 g butter
0.5 dl milk

Heat the oven to 200 degrees C. Mix flour, oatmeal, potato, baking powder and salt in a bowl. Mix in the butter to a crumbly mixture. Quickly stir in the milk. Form the dough into a round cake and cut it into four pieces. Bake for about 20 minutes.

Tuesday, June 19, 2018

Chocolate Cake

Choklad tackar jag inte nej till och chokladkaka är väldigt gott. Övergrädda inte kakan för vi vill inte ha en torr kaka. Jag blandade i kaffepulver i smeten, men det är inget man smakar, utan den ger en djupare smak av choklad, tycker jag.  

I don't say no to chocolate and chocolate cake is very good. Do not over bake the cake because we do not want a dry cake. I mixed in coffee powder in the batter, but you won't taste it, but it gives a deeper taste of chocolate, I think.


Chokladig Chokladkaka

100 g smör, smält
2 dl kokossocker
2 ägg
1,25 dl kakaopulver
1 dl vetemjöl
1.5 tsk kaffepulver
en nypa salt
1 msk mocka chokladpasta, (Lidl)

smält mocka chokladpasta / mörk choklad

Blanda smör och socker. Blanda i resterande ingredienser, förutom chokladpastan. Häll smeten i en bakplåtspappersklädd form 20 cm x 20 cm. Gör gropar i smeten och lägg i klickar av mocka chokladpasta. Grädda kakan i ca 15-20 minuter. Låt kakan svalna och dekorera med smält chokladpasta / choklad och chokladbitar. 



Chocolate Cake

100 g butter, melted
2 dl coconut sugar
2 eggs
1.25 dl cocoa powder
1 dl of wheat flour
1.5 tsp coffee powder
a pinch alt
1 tbsp mocha chocolate spread (Lidl)

melted mocha chocolate spread / dark chocolate

Mix butter and sugar. Mix in the remaining ingredients, except for the chocolate spread. Pour the batter into a oven pan 20 cm x 20 cm lined with baking paper. Make small caves in the batter and put chocolate spread in them. Bake the cake for about 15-20 minutes. Let the cake cool and decorate with melted mocha chocolate spread / chocolate and chocolate pieces.