Friday, March 31, 2017

Peanut Butter Balls

Idag vill jag tipsa er om ett enkelt men väldigt gott snack, jordnötssmörbollar. Dessa svänger man ihop på nolltid. Jag gjorde fyra stycken av smeten, men då är de ganska stora, så vill man kan man göra dem mindre. Om du är inget fan av jordnötssmör testa då istället med t.ex. mandelsmör. 

Today I want to tell you about a simple but very tasty snack, peanut butter balls. These can be made in no time. I did four balls of the batter, quite large, but you can make them smaller if you want. If you are not a fan of peanut butter try using almond butter instead.


Jordnötssmörbollar
4 st

2 msk jordnötssmör
0,5 msk fibersirap gold, sukrin 
1 dl havregryn
1 tsk chiafrön
nypa salt
2-3 tsk vatten

Blanda jordnötsmör och sirap. Tillsätt sedan resterande ingredienser. Forma till fyra bollar. Förvara i kylskåp.



Peanut Butter Balls
4 pcs

2 tbsp peanut butter
0.5 tbsp Fiber Syrup Gold, Sukrin
1 dl oats
1 tsp chia seeds
pinch of salt
2-3 tsp water

Stir together peanut butter and syrup. Then add the remaining ingredients. Shape into four balls. Keep refrigerated.

Thursday, March 30, 2017

Tea Bread with quark and cheese

Kvarg och ost gör dessa bröd saftiga och väldigt goda. Vill man ha mera smak i bröden rekommenderar jag att använda en smakrik ost. Dessa bröd innehåller ingen jäst så de behöver inte jäsa och därmed blir brödet snabbt färdigt. 

Idag kommer det att bli sommarvärme i Amsterdam, nu på morgonen är det redan 12 grader varmt och det lovas upp till 22 grader. Härligt!

Quark and cheese make these bread moist and very good. If you want more flavor in the bread, I recommend using a strong flavoured cheese. These breads contain no yeast, so they do not need to rise and therefore they are quickly ready.

Today we are going to have a summer warm day in Amsterdam, Its already +12 degrees and it's going to be 22 degrees during the day. Wonderful!


Tebröd med kvarg och ost

2 dl vetemjöl
1 dl rågmjöl
0,5 dl riven ost
0,5 tsk salt
200 g kvarg
1 dl mjölk
2 msk olja

Blanda mjöl, ost och salt i en bunke. Tillsätt kvarg, mjölk och olja och blanda snabbt till en smet. Forma smeten med mjölade händer till 4 bröd. Lägg dem på en plåt klädd med bakplåtspapper. Grädda i 200 C i ca 15 minuter.



Tea Bread with quark and cheese

2 dl wheat flour
1 dl rye flour
0.5 dl grated cheese
0.5 tsp salt
200 g quark
1 dl milk
2 tbsp oil

Mix the flour, cheese and salt in a bowl. Add the quark, milk and oil and mix to a batter. Shape the batter with floured hands to 4 bread. Place them on a baking sheet lined with parchment paper. Bake at 200 C for about 15 minutes.

Wednesday, March 29, 2017

English Licorice Muffins

Gillar du lakrits? Jag har sett många videon på YouTube där människor runtom i världen smakar på lakrits för första gången och de flesta tycker inte om det. Jag tror att vi som bor i Norden och har växt upp med lakrits gillar det bättre. Jag är väldigt förtjust i lakrits och bakar gärna med godiset också. I dessa muffins har jag använt engelsk lakrits i både fyllning och som dekoration. 

Do you like licorice? I have seen many videos on YouTube where people around the world try licorice for the first time and most of them do not like it. I think that people who live in the Nordic region and has grown up with licorice like it better. I'm very fond of licorice and I happily bake with the candy too. In these muffins I have used English licorice in both the filling and decoration.



Engelsk Lakrits Muffins
5 st

75 g smör, mjukt
0,5 dl kokossocker
0,5 dl steviasocker, Good Good Via Health
1 ägg
1 dl vetemjöl
2 msk kakaopulver
1 tsk bakpulver
1 tsk lakritspulver
1 msk grädde
10 st lakritsbitar, skivade

Rör ihop smör och socker. Blanda i ägget. Rör ner resterande ingredienser. Fyll muffinsformar med smeten och grädda muffinsen i 175 C i ca 15-18 minuter. 



English Licorice Muffins
5 pcs

75 g butter, softened
0.5 dl coconut sugar
0.5 dl stevia sugar, Good Good Via Health
1 egg
1 dl wheat flour
2 tbsp cocoa powder
1 tsp baking powder
1 tsp liquorice powder
1 tbsp cream
10 pieces of licorice pieces, sliced

Stir together butter and sugars. Mix in the egg. Stir in remaining ingredients. Fill muffin cups with the batter and bake the muffins at 175 C for about 15-18 minutes.

Tuesday, March 28, 2017

Overnight Peanut Butter Granola Oats

Det är första gången jag använder granola i overnight oats och det blev riktigt gott. Jag använde min hemmagjorda granola med smak av jordnötssmör och det ger en så god smak till gröten. Det behöver förstås inte vara hemmagjord granola, men jag tror att det blir godare så.  

It is the first time I use granola in overnight oats and it was really good. I used my homemade granola with taste of peanut butter and it gives such a good flavor to the oats. You can use store bought granola as well, but I think it will be tastier with homemade.



Overnight Jordnötssmör Granola Oats

1 dl havregryn
1 msk hampa vaniljproteinpulver, Fitnessguru
1 tsk chiafrön
2 dl mandelmjölk
5 vanilj steviadroppar, Good Good Via Health

Blanda alla ingredienser i en burk. Låt stå i kylskåp några timmar eller över natten. Blanda innan servering.



Overnight Peanut Butter Granola Oats

1 dl oats
1 tbsp vanilla hemp protein powder, Fitnessguru
1 tsp chia seeds
2 dl almond milk
5 drops of vanilla stevia, Good Good Via Health

Mix all ingredients in a jar. Refrigerate for several hours or overnight. Mix before serving.

Monday, March 27, 2017

Creamy Curry Sauce

Currysås är barndom för mig. Häromdagen blev jag väldigt sugen på currysås, så det fick det bli. Ris och currysås är en klassiker. Istället för kyckling använder jag quorn, som påminner till konsistensen om kyckling. Jag gjorde en krämig sås och den blev så god. 

Curry sauce is childhood for me. The other day, I was very keen on curry sauce, so it had to make it. Rice and curry sauce is a classic. Instead of chicken, I use quorn, similar to the texture of chicken. I made a creamy sauce and it was so good.


Krämig Currysås

1 msk kokosolja
1-2 tsk currypulver
1/4 tsk gurkmejapulver
2 msk mjöl
2,5 dl vegetarisk buljong
2 dl grädde
salt
svartpeppar

Smält kokosolja i en kastrull. Blanda i curry och gurkmeja och låt fräsa en stund. Tillsätt mjöl och rör runt. Blanda i buljong och låt sjuda i några minuter. Blanda sedan i grädde och låt sjuda en stund. Krydda efter smak. Servera med ris och quorn.


Creamy Curry Sauce

1 tbsp coconut oil
1-2 tsp curry powder
1/4 tsp turmeric powder
2 tbsp flour
2.5 dl vegetarian broth
2 dl cream
salt
black pepper

Melt coconut oil in a pan. Stir in the curry and turmeric and let sizzle for a while. Add flour and stir. Stir in broth and let simmer for a few minutes. Then add the cream and let simmer for a while. Season to taste. Serve with rice and quorn.

Sunday, March 26, 2017

Macaroni Casserole with Spinach and Lentils

Makaronilåda kan lagas på många olika vis. Jag brukar laga den enligt de ingredienser jag har hemma och man kan bra använda grönsaker som ser lite ledsna ut, så man inte behöver slänga dem i soporna.  Jag har väldigt svårt att slänga mat, så därför använder jag allt så effektivt som möjligt. Är du bra på att använda rester eller slänger du mat?

Macaroni casserole can be cooked in many different ways. I usually cook it according to the ingredients I have at home and it is good to use vegetables that look a bit sad, so you do not have to throw them in the garbage. I don't want to discard food, so that's why I use everything as efficiently as possible. Are you good at using leftovers or do you throw food away?


Makaronilåda med Spenat och Linser

5-6 dl kokt makaroni
250 g grönsaker (morot, spenat, lök, purjo)
2 dl bruna linser, kokta
2 ägg
1,5 dl mjölk
1 dl färskost, vitlök & örter
2 tsk oregano
0,5 tsk salt
1/4 tsk vitlökspulver
nypa svartpeppar
riven ost

Blanda makaroni, grönsaker och linser i en ugnsfast form. I en skål blanda ihop ägg, färskost, mjölk och kryddor. Häll på makaroniblandningen och toppa med riven ost. Grädda i 200 C grader i 30 minuter. 



Macaroni Casserole with Spinach and Lentils

5-6 dl cooked macaroni
250 g vegetables (carrot, spinach, onions, leeks)
2 dl brown lentils, cooked
2 eggs
1.5 dl milk
1 dl cream cheese, garlic & herbs
2 tsp oregano
0.5 tsp salt
1/4 tsp garlic powder
pinch black pepper
grated cheese

Mix macaroni, vegetables and lentils in an ovenproof dish. In a bowl mix together the eggs, cream cheese, milk and spices.Pour over the macaroni mixture and top with grated cheese. Bake at 200 degrees C for 30 minutes.

Saturday, March 25, 2017

Oat Tea Bread

Lättbakade tebröd är bäst då man har ont om tid och vill snabbt få bröd på bordet. De här är så goda med en kopp kaffe. De blir lite knapriga i kanterna och de smälter i munnen. Testa nästa gång du vill ha bröd, men inte har något hemma. 

Easy baked flatbread are the best when you are short on time and want to quickly get bread on the table. These are so good with a cup of coffee. They get a little crispy on the edges and they melt in your mouth. Try these the next time you crave bread, but don't have any at home.



Havre Tebröd
5-6 st små

100 g creme fraiche
2,5 dl havregryn
0,5 tsk salt
1/4 tsk bakpulver
persilja

Blanda alla ingredienser i en bunke. Forma till platta runda bröd. Grädda i 200 C i ca 15 minuter. 



Oat Tea Bread
5-6 small

100 g creme fraiche
2,5 dl rolled oats
0.5 tsp salt
1/4 tsp baking powder
parsley

Mix all ingredients in a bowl. Shape into flat round breads. Bake at 200 C for about 15 minutes.

Friday, March 24, 2017

Licorice Lemon Cake

Dagens recept är en tigerkaka med den goda smakkombon lakrits och citron. På senaste tid har jag varit väldigt förtjust i den här typen av kakor. Jag tycker att en bit kaka med en kopp kaffe är så gott. Det sätter glimt på vardagen. Vad tar du helst med kaffet? Vi har haft soligt och fint väder i Amsterdam hela veckan och det ser ut att bli vackert till helgen också. Kanske det får bli en kaffestund ute på balkongen.

Today's recipe is a cake with the lovley taste combination of licorice and lemon. More recently, I have been very fond of this type of cake. I think that a piece of cake with a cup of coffee is so good. It puts glimpse of everyday life. What do you want with your coffee? The weather has been sunny and warm all week in Amsterdam. Even the weekend will be sunny, so maybe I'm going to enjoy my coffee on the balcony. 

 

Lakrits Citronkaka

100 g smör
0,5 dl kokossocker
0,5 dl steviasocker, Good Good Via Health
2 ägg
1 dl vetemjöl
0,5 dl mandelmjöl
1 tsk bakpulver
skalet och saften av en halv citron
50 g lakritschoklad, smält

Smörj och mjöla en liten bakform. Vispa smör och socker. Tillsätt äggen och vispa. Blanda i mjöl och bakpulver. Ta 2/3 av smeten i en annan skål och blanda i citronsaft och skal. I resterande smet blanda i chokladen. Häll hälften av citronsmeten i bakformen och sedan chokladsmeten och resten av citronsmeten. Dra runt med en gaffel lite så det blir marmorerat. Grädda i 175 C grader i ca 20-30 minuter.



Licorice Lemon Cake

100 g butter
0.5 dl coconut sugar
0.5 dl stevia sugar, Good Good Via Health
2 eggs
1 dl wheat flour
0.5 dl almond flour
1 tsp baking powder
zest and juice of half a lemon
50 g licorice chocolate, melted

Grease and flour a small baking tin. Beat butter and sugar. Add the eggs and mix. Mix in the flour and baking powder. Take 2/3 of the batter into another bowl and mix in the lemon juice and zest. In the remaining batter mix in the chocolate. Pour half of the lemon batter into the baking tin and then the chocolate batter and the rest of the lemon batter. Take a fork and swirl it around the mixture in the tin a few times to create a marbled effect. Bake at 175 degrees C for about 20-30 minutes.

Thursday, March 23, 2017

Oven baked Spinach Garlic Risotto

Har man inte tid att stå vid spisen men är sugen på risotto, då kan jag tipsa om ugnsbakad risotto. Den sköter sig självt och du har tid för annat under tiden. Den här gången smaksatte jag risotton med spenat, vitlök och gryuereost. Har du lagat risotto i ugn?   

You do not have the time to stand in front of the stove but you are craving risotto, then I recommend youth make oven baked risotto. It takes care of itself and you have time for other things in the meantime. This time I flavored the risotto with spinach, garlic and gryuere cheeset. Have you made risotto in the oven?


Ugnsbakad Spenat-Vitlöksrisotto
2 portioner

2 dl risottoris
3 frysta spenatkuber
3,5 dl vegetarisk buljong
2 dl grädde, gärna smaksatt  
1 dl gryuereost, riven
1 liten röd lök, hackad
1 vitlöksklyfta, pressad
salt
svartpeppar

Blanda ris, spenat, buljong, grädde, ost, lök, vitlök, salt och svartpeppar i en ugnssäker form. Täck formen med folie och grädda i 200 grader i ca 40 minuter eller tills riset är mjukt. Tillsätt buljong om det behövs.



Oven baked Spinach Garlic Risotto
2 servings

2 dl risotto rice
3 frozen spinach cubes
3,5 dl vegetable stock
2 dl heavy cream, flavored
1 dl Gryuere cheese, grated
1 small red onion, chopped
1 garlic clove, pressed
salt
black pepper

Mix rice, spinach, veg. stock, cream, cheese, onion, garlic, salt and black pepper in an ovenproof dish. Cover the dish with foil and bake at 200 C for about 40 minutes or until the rice is soft. Remove from the oven. Add stock if needed.

Wednesday, March 22, 2017

Peanut Butter Protein Balls

Chokladbollar till eftermiddagskaffet eller som mellanmål är gott. Och att de dessutom är nyttiga och proteinrika skadar ju inte. Och att de smakar jordnötssmör gör dem inte direkt sämre. 

Chocolate balls with your afternoon coffee or as a snack is good. And that they are also healthy and rich in protein does not hurt. And the fact that they contain peanut butter does not make them worse either, hihi.


Jordnötssmör Proteinbollar

0,5 dl jordnötssmör
0,5 dl jordnötssmör proteinpulver
2 msk havregryn
1 msk kakaopulver
choklad stevia droppar från Good Good Via Health

Blanda alla ingredienser i en skål och tillsätt vatten tills du har en blandning som går att forma till bollar. Gör nio bollar och ställ i kylen. 



Peanut Butter Protein Balls

0.5 dl peanut butter
0.5 dl peanut protein powder
2 tbsp oats
1 tbsp cocoa powder
stevia chocolate drops from Good Good Via Health

Mix all ingredients in a bowl and add water until you have a mixture that can be shaped into balls. Make nine balls and place in the fridge.

Tuesday, March 21, 2017

Garlic-Herb Cheese Pie

En krämig pajbit med smak av vitlök och örter tillsammans med en god sallad blir en bra lunch. Paj passar perfekt att ha med i matlådan till jobbet. Pajen är glutenfri! 

A creamy slice of pie with the taste of garlic and herbs along with a good salad is a good lunch. Pie is perfect to have in the lunchbox to work. This pie is gluten-free!


Vitlök-Ört Ostpaj

pajdeg: 
1,5 dl mandelmjöl 
2 msk kokosmjöl 
0,5 msk fiberhusk 
1 nypa salt 
1 ägg 
1 dl kvarg

fyllning:
2 ägg
75 g vitlök-ört färskost
1 dl grädde
1,5 dl riven ost
1/4 tsk salt

För pajskalet blanda ihop alla ingredienser i en skål. Låt stå 5 minuter. Tryck degen i en pajform med löstagbar kant. Förgrädda pajskalet i 175 C graders ugn i 10 minuter. 

Blanda alla ingredienser till fyllningen och häll i det förgräddade pajskalet. Grädda pajen i ca 30 minuter.



Garlic-Herb Cheese Pie

crust:
1.5 dl almond flour
2 tbsp coconut flour
0.5 tbsp Fiberhusk
1 pinch of salt
1 egg
1 dl quark

filling:
2 eggs
75 g garlic-herb cream cheese
1 dl heavy cream
1,5 dl grated cheese
1/4 tsp salt

For pie crust mix together all ingredients in a bowl. Let sit for 5 minutes. Press the dough into a baking dish with removable rim. Pre-bake the crust in 175 degrees C oven for 10 minutes.

Mix all ingredients for the filling and pour into the pre-baked pie crust. Bake the pie for about 30 minutes.