Friday, June 30, 2017

Broccoli-Coconut Stew

Det här är en röra som kanske inte ser så god ut, men jag lovar att den är god :) Den är kolhydratfattig, innehåller mycket grönsaker och kokosmjölken tillför en god smak. Gillar man inte kokos kan man använda grädde istället. 

This is a mixture that may not look so good, but I promise it's good :) It's low in carbohydrates, contains a lot of vegetables and coconut milk adds a good taste. If you do not like coconut you can use cream instead.


Broccoli-Kokosröra

1 broccolihuvud
1 msk röd lök, hackad
1 dl blandade grönsaker, förkokta
1 dl kokosmjölk
salt
svartpeppar
vitlökspulver

I en matberedare mixa broccolin till ett ris. I en kastrull värm kokosolja och ha i lök, stek någon minut. Blanda i broccoli, grönsaker och kokosmjölk och låt sjuda i 10 minuter. Krydda efter smak. 



Broccoli-Coconut "Stew"

1 broccoli head
1 tbsp red onion, chopped
1 dl mixed vegetables, pre-cooked
1 dl coconut milk
salt
black pepper
garlic powder

In a food processor, mix broccoli into a rice. In a saucepan heat coconut oil and add onion, fry for a minute. Mix in broccoli, vegetables and coconut milk and simmer for 10 minutes. Season to taste.

2 comments:

  1. Gjorde själv en mixad broccolisoppa i går och utseendet på den blev inte det bästa. Men det är ju smaken som avgör. Älskar broccoli så ska göra röran en dag.

    ReplyDelete
    Replies
    1. Ja, så är det ju :) Broccoli är gott!

      Delete