It's no secret that I like the combo of peanut butter and chocolate. And what also goes well with these is coffee :) so I added some coffee in the batter too. And of course the best is to serve a muffin or two with freshly brewed coffee.
Mocka Jordnötssmörmuffins
4 st små
2 msk jordnötssmör, smooth
1 msk kokosolja, smält
0,5 dl sukrin gold eller annat sötningsmedel
1 litet ägg
1 msk kaffe
1 msk kokosmjöl
1 msk mandelmjöl
1,5 msk osötat kakaopulver
0,5 tsk bakpulver
nypa vaniljpulver
I en skål rör ihop jordnötssmör och kokosolja. Tillsätt socker och ägg och rör om. Tillsätt sedan övriga ingredienser och rör om tills slät. Fördela smeten i 4 st silikonmuffinsformar och grädda i 175 C grader i ca 10 minuter.
Mocha Peanut Butter Muffins
4 small muffins
2 tbsp peanut butter, smooth
1 tbsp coconut oil, melted
0.5 dl Sukrin gold or other sweetener
1 small egg
1 tbsp coffee
1 tbsp coconut flour
1 tbsp almond flour
1.5 tbsp unsweetened cocoa powder
0.5 tsp baking powder
1 Comments
Så smarrigt!
ReplyDelete