Monday, May 16, 2016

Berry Protein Sandwich Cookies

Blåbärskex med en fyllning av lingon och färskost, låter det gott? Man blir glad av färgerna på dessa kex och även gladare av att äta dem :) Dessutom får man i sig rikligt med antioxidanter, vitaminer och fibrer som finns i både blåbärs- och lingonpulvret. 

Blueberry cookies with a filling of lingonberries and cream cheese, does it sound good? You will be delighted by the colors of these cookies and even happier when you eat them :) Additionally you take in plenty of antioxidants, vitamins and fiber found in both blueberry and lingonberry powder.



Berry Protein Sandwich Cookies

1 tbsp almond flour
0.5 tbsp coconut flour
15 g vanilla protein powder
0.5 tbsp blueberry powder, holistic
0.5 tbsp smooth peanut butter
1 tbsp egg whites
1 tbsp soy milk

filling
cream cheese or whipped coconut milk
lingonberry powder, holistic
stevia drops

Stir together all the ingredients in a bowl. Roll the dough into four balls and flatten them into cookies. Put them on a baking sheet lined with parchment paper. Bake at 150 C for 8 minutes. Let cool. 
For the filling stir together all the ingredients and put filling on two of the cookies and top with remaining cookies.



Bär-Proteinkex

1 msk mandelmjöl
0,5 msk kokosmjöl
15 g vaniljproteinpulver 
0,5 msk blåbärspulver, holistic
0,5 msk slät jordnötssmör
1 msk äggvitor
1 msk sojamjölk 

fyllning
färskost eller vispad kokosmjölk
lingonpulver, holistic
stevia droppar

Rör ihop alla ingredienser i en skål. Rulla degen till fyra bollar och platta till dem till kex. Lägg dem på en plåt klädd med bakplåtspapper. Baka vid 150 C för 8 minuter. Låt svalna.

För fyllningen rör ihop alla ingredienser och lägg fyllning på två av kexen och toppa med resterande kex.

2 comments: