Saturday, January 16, 2016

Sweet Potato-Broccoli Soup

När vi var hemma i Finland gjorde jag denna soppa efter julhelgen. Enkelt, gott och framförallt värmande efter en dag ute i kylan. 

When we were at home in Finland, I made this soup after the Christmas holidays. Simple, good and above all warming after a day out in the cold.


Sötpotatis-Broccolisoppa

2 sötpotatisar, skalad och tärnad
2 broccolihuvud, skuren i små buketter 
1 röd lök, delad
1 buljongtärning
salt 
peppar
färskost med smak av vitlök och örter

Koka upp vatten och buljongtärning i en kastrull. Sätt i sötpotatis, broccoli och lök och låt koka tills de är mjuka. Häll bort en del av vattnet och mixa soppan slät med en stavmixer. Krydda efter smak.



Sweet Potato-Broccoli Soup

2 sweet potatoes, peeled and diced
2 broccoli heads, cut into small florets
1 red onion, sliced
1 veg. stock cube
salt
pepper
cream cheese flavored with garlic and herbs

Bring the water and stock cube to a boil in a saucepan. Add the sweet potatoes, broccoli and onion and cook until soft. Pour off some of the water and blend the soup with a hand blender. Season to taste.

No comments:

Post a Comment