Saturday, January 3, 2015

Gluten-free Apple Cardamom Cake

Sedan jag hittade receptet på ett glutenfritt kakbotten hos Nadia, så har jag använt det som grund i många olika kakor. Jag ändrar lite på ingredienserna och smaksättningen och voila får man många olika goda kakor. Dagens kaka är smaksatt med äppel, citron och kardemumma och jag serverade vispad kokosmjölk med kardemumma i till. 

Since I found the recipe for a gluten-free cake from Nadia, I have used it as a base for many different cakes. I'm changing some of the ingredients and flavoring and voila you get a variety of delicious cakes. Today's cake is flavored with apple, lemon and cardamom, and I served the cake with whipped coconut milk spiced with cardamom.


Gluten-free Apple Cardamom Cake

2 eggs
3 tbsp coconut oil
3/4 dl coconut sugar
0,5 tsp vanilla
1,5 tbsp lemon juice
zest of 0,5 lemon
2 dl almond flour
3 tbsp coconut flour
1 tsp baking powder
0,5 tsp cardamom, ground
1-2 apples, grated

Preheat the oven to 160 C. Whisk together the eggs and coconut oil. Add coconut sugar, vanilla, lemon juice and lemon zest, stir. Add the remaining ingredients and mix until the batter is smooth. Pour the batter into a cake tin (16 cm) lined with parchment paper. Bake for about 20 minutes.


Glutenfri Äpple Kardemummakaka

2 ägg
3 msk kokosolja
3/4 dl kokossocker
0,5 tsk vanilj
1,5 msk citronsaft
skal av 0,5 citron
2 dl mandelmjöl
3 msk kokosmjöl
1 tsk bakpulver
0,5 tsk kardemumma, mald
1-2 äpplen, rivna

Värm ugnen till 160 C. Vispa ihop ägg och kokosolja. Blanda i kokossocker, vanilj, citronsaft och citronskal. Tillsätt de övriga ingredienserna och blanda tills smeten är slät. Häll smeten i en kakform (16 cm) klädd med bakplåtspapper. Grädda i ca 20 minuter.

8 comments:

  1. Mmm...så gott med äpple och kardemumma! Den här kakan ser smaskens ut!
    Ha en toppen helg!
    Kram
    //Lana

    ReplyDelete
  2. Vilken härlig kaka! Äpple och kardemumma smakar ju så gott ihop.

    ReplyDelete
  3. Yummy!!!!
    Happy new year, dear!

    ReplyDelete
  4. I made your tasty cake & loved it so much! I drank a lovely Apple tea with it!
    Divine is the word & so easy to make too!

    ReplyDelete
    Replies
    1. I'm so glad you liked it, thanks for trying the recipe!

      Delete