Thursday, December 11, 2014

Gluten Free and Dairy Free Orange Cake

Jag fick till uppdrag att baka en glutenfri och mjölkfri tårta. Då jag tidigare hade sett på mitt instgramflöde ett glutenfritt tårtbotten som såg lovande ut, valde jag att prova receptet. Receptet är från Nadia, som har bloggen Nadia's Healthy Kitchen. Jag testbakade tårtbottnet och jag var mycket nöjd. Den smakar gott, är saftigt och har en textur som påminner om vanligt tårtbotten och helt ärligt så märker man inte att det är glutenfritt. Jag tycker t.om. att detta tårtbotten är godare. Jag valde att inte använda kardemumma och ingefära, som i det ursprungliga receptet, utan höll mig till ett botten med smak av apelsin.

Jag fyllde och dekorerade tårtan med "smörkräm" och mandarinbitar. Tårtan fick högsta betyg av födelsedagsbarnet och gästerna.  

I was given the mandate to bake a gluten-free and dairy-free cake. Earlier I had seen in my instagram feed a gluten-free cake base that looked promising, I decided to try the recipe. The recipe is from Nadia, who have the blog Nadia's Healthy Kitchen. I test baked the cake and I was very pleased. It tastes good, it's moist and has a texture reminiscent of ordinary cake base, and quite honestly, you don't notice that it's gluten-free. I think even that this cake base is tastier. I chose not to use cardamom and ginger, as in the original recipe. I wanted a cake base with the taste of orange.

filled and decorated the cake with "buttercream" and tangerine pieces. The cake received the highest rating of the birthday child and guests.


Gluten Free and Dairy Free Orange Cake

4 dl ground almonds
3/4 dl coconut flour
2 tsp baking powder
1 dl coconut sugar
5 eggs
1 dl coconut oil, melted
0,5 tsp vanilla paste (or 1 tsp vanilla extract)
zest of 1 orange
2 tbsp fresh orange juice

Preheat your oven to 180 C or 160 C (fan assisted). Line a 24 cm round cake tin with parchment paper. In a large bowl, mix all the dry ingredients together.
In another bowl, beat together the eggs then add in the melted coconut oil, vanilla, orange zest and juice. Add this to the dry ingredients and mix until well combined.
Put the batter in the cake tin and press down using the back of a spoon to make sure it’s even. Bake for 30-40 minutes. Remove from the oven and leave to cool completely. Bake the cake the day before so there’s plenty of time for the cake to cool down but also to allow the flavours to mingle together. You can eat the cake as it is or divide the cake into two parts and fill with your choice of filling and frosting.


Gluten- och mjölkfri Apelsintårta

4 dl mandelmjöl
3/4 dl kokosmjöl
2 tsk bakpulver
1 dl kokossocker
5 ägg
1 dl kokosolja, smält
0,5 tsk vaniljpasta (eller 1 tsk vaniljextrakt)
skal av 1 apelsin
2 msk färsk apelsinjuice

Värm ugnen till 180 C eller 160 C (fläkt). Klä en 24 cm rund kakform med bakplåtspapper. I en stor skål, blanda alla torra ingredienser tillsammans.

I en annan skål, vispa ihop äggen och blanda sedan i smält kokosolja, vanilj, apelsinskal och saft. Häll ägg-blandningen till de torra ingredienserna och blanda tills väl kombinerat. Häll smeten i kakformen och med baksidan av en sked se till att smeten är jämn. Grädda i 30-40 minuter. Ta ut ur ugnen och låt svalna helt. Baka tårtan gärna dagen innan så det finns gott om tid för kakan att svalna och också för att låta smakerna fördjupas. Du kan äta kakan som den är eller dela kakan i två delar och fylla med ditt val av fyllning och frosting.

16 comments:

  1. Så otroligt fin! Tänk om man kunde spritsa så! Blir så sugen att testa att baka med kokossocker. Har bara testat i desserter. Kramar

    ReplyDelete
    Replies
    1. Tack snälla! Du, det är faktiskt inte så svårt att spritsa dessa. Kram

      Delete
  2. Så vackert spritsat och vilka goda smaker. Elegant! Kram!

    ReplyDelete
  3. What a beautiful cake!No wonder why they were all pleased!
    Hugs,dear Katarina!

    ReplyDelete
  4. Men, hur fint har du inte gjort denna tårtan! Inte konstigt att födelsedagsbarnet var tacksam:) Apelsinsmak gillar vi när det är lite mäktigare bakverk, typ tårtor. Det ger en fräschare och lättare känsla.
    Kramar

    ReplyDelete
    Replies
    1. Tack snälla ni! Jag gillar också citrus i bakverk! Kram

      Delete
  5. Beautiful cake!! I love everything about it!

    ReplyDelete
  6. Vilken vacker tårta och så fint du har spritsat den, wow! Heja dig!

    ReplyDelete
  7. Vilken vacker tårta! Och den ser jättegod ut! Kram

    ReplyDelete