Sunday, November 30, 2014

Date Cake

Dadel och kanel är smaker som hör till jul. Kokossocker ger en kolasmak som passar bra ihop med dadlarna som också har en kola-aktig smak. 

Jag bakade två små kakor och jag tror att det lönar sig att göra små kakor av detta recept, för att jag har märkt när man bakar med linfrö-ägg och mandelmjöl att kakorna blir mera kladdiga, på ett bra vis förstås. Jag rekommenderar även att använda silikonformar. 

Dates and cinnamon are flavours that are associated with Christmas. Coconut Sugar gives a caramel flavor that goes well with the dates which also has a toffee-ish flavor.

I baked two small cakes and I think it's a good choice to make small cakes of this recipe, because I have noticed when you bake with flaxseed egg and almond flour that the result will be sticky, in a good way of course. I also recommend using silicone molds.


Date Cake
2 cakes

75 g dates
0,5 dl water
0,5 flax egg (0,5 tbsp flaxseed meal + 1,5 tbsp water)
0,5 dl coconut oil
0,5 dl coconut sugar
¾ dl almond flour
0,5 dl oat flour, gf
¼ dl orange juice
0,5 tsp baking powder
0,5 tsp cinnamon
¼ tsp vanilla

Put the dates and water in a saucepan and cook until the water has absorbed and the dates are mushy. Let cool. In a bowl stir together flax-egg, date puree, coconut oil, and coconut sugar. Then add the rest of the ingredients and stir until smooth. Pour the batter into two silicon molds, 7cm, and bake at 175 C for 25-30 minutes.


Dadelkaka
2 st

75 g dadlar
0,5 dl vatten
0,5 linfrö-ägg (0,5 msk linfrömjöl + 1,5 msk vatten)
0,5 dl kokosolja
0,5 dl kokossocker
¾ dl mandelmjöl
0,5 dl havremjöl, gf
¼ dl apelsinjuice
0,5 tsk bakpulver
0,5 tsk kanel
¼ tsk vanilj

Placera dadlar och vatten i en kastrull och koka tills vattnet har absorberats och dadlarna är mosiga. Låt svalna. I en skål rör ihop linfrö-ägget, dadelpuré, kokosolja och kokossocker. Tillsätt sedan resten av ingredienserna och rör om tills slät. Häll smeten i två silikonformar, 7cm, och grädda i 175 C i 25-30 minuter.

6 comments:

  1. En vacker liten kaka och säkert gott:)

    ReplyDelete
  2. Men så gott det låter,de kan ju till och med kvala in som karibiska med den smaksättningen! :-)

    ReplyDelete
  3. I love the recipe!! Can you please help me with the dl portions?? How many grams coconut oil, sugar, orange juice etc??
    Thank you very much!!

    ReplyDelete
    Replies
    1. Thank you! I don't have the ingredients in grams but 1 cup=2.5 dl. Hope that helps.

      Delete