Thursday, October 2, 2014

Apple Cardamom Cake

En mjuk kaka med smak av äpple, kardemumma och citron. Jag gjorde den glutenfri genom att använda mandel- och kokosmjöl, vilket visade sig bli ett lyckat experiment!

A soft cake with flavors of apple, cardamom and lemon. I made it gluten free by using almond- and coconut flour, which proved to be a successful experiment!


Apple Cardamom Cake, gf, non-dairy

1 dl coconut oil
1 dl coconut sugar
2 eggs
1 dl almond flour
3 tbsp coconut flour
1 tsp baking powder
1 tsp cinnamon
1 tsp lemon zest

topping
3 apples, sliced thinly
5 pods of cardamom or ground cardamom
sprinkle of coconut sugar

In a bowl stir together oil and sugar. Add the eggs and whisk well. Add the rest of the ingredients and stir until everything is combined. Pour the batter into a baking dish lined with parchment paper (20 x 20 cm). Top with the sliced apples, cardamom and coconut sugar. Bake in 175 c for 20 minutes. Let cool.


Äpple-Kardemummakaka, gf och mjölkfri

1 dl kokosolja
1 dl kokossocker
2 ägg
1 dl mandelmjöl
3 msk kokosmjöl
1 tsk bakpulver
1 tsk kanel
1 tsk citronskal

toppning
3 äpplen, skivad tunt
5 st kardemummakapslar eller malen kardemumma
nypa kokossocker

I en skål rör ihop olja och socker. Tillsätt äggen och vispa väl. Tillsätt resten av ingredienserna och rör om tills allt är blandat. Häll smeten i en ugnsform klädd med bakplåtspapper (ca 20 x 20 cm). Toppa med skivade äpplen, kardemumma och kokossocker. Grädda i 175 C i 20 minuter. Låt svalna.

14 comments:

  1. Enkelt recept trots glutenfriheten, det gillar jag. Tummen upp, ska testa!

    ReplyDelete
  2. What a delicious experiment! Looks divine, Katarina!
    Hugs!

    ReplyDelete
  3. I feel silly, but what is "dl" as a measurement? Because I MUST make this soon!:)

    ReplyDelete
    Replies
    1. Hi! 1 cup = 2,5 dl
      So 1 dl is little less than 1/2 cup. Hope this helps :)

      Delete
  4. This looks so good :-)
    Hope you'll stop by our blog.
    Amalie, sundesager.dk

    ReplyDelete
  5. Gott! Här bakas också äppelkakor för glatta livet, trädgården är full med äpplen av olika slag. Idag blev det en smulpaj med chaisocker. Kul att du också firar 4-årsjubileum med bloggen. Jag har också 4-årskalas snart. Kram och ha det gott!

    ReplyDelete
    Replies
    1. Vad roligt att ha egna äpplen. Tack så mycket och kram tillbaka!

      Delete