Frukost som passar bra till helgen, då man kanske vill lyxa till det lite. Goda, gluten-fria och inget dåligt alls i dessa :) En ren njutning i varje tugga! Vad äter du helst på helgen till frukost?

This breakfast goes well on the weekend, when you may want to treat yourself a little. These are delicious, gluten-free and there's nothing bad at all in these :) A pure pleasure in every bite! What do you prefer eating on the weekend for breakfast?


Berry Pancakes with Coconut Cream, Gluten-Free and Vegan
6 pcs

1 dl rice flour (1/2 cup)
3 tbsp potato flour
2 tbsp coconut flour
1 tsp baking powder
1/4 tsp salt
1 3/4 dl almond milk (3/4 cup)
1 tsp date syrup
1,5 tbsp coconut oil
blueberries and raspberries

topping
1 can coconut milk, the solid part in a can of full fat coconut milk
berries

Stir all the ingredients for the pancakes in a bowl. Heat a skillet with coconut oil and put 1,5 tbsp of batter in the skillet. Top with berries. Fry on both sides until golden brown.

Put the can in the fridge overnight. Remove the chilled can from fridge and flip it upside down. Open the can, and pour the coconut liquid into another bowl, you can use it in smoothies. Place the cream in a bowl and whip with hand beaters until it becomes fluffy and light. Serve the pancakes with the coconut cream and berries.


Bärpannkakor med Kokosgrädde, Gluten-Fria och Vegan
6 st

1 dl rismjöl
3 msk potatismjöl
2 msk kokosmjöl
1 tsk bakpulver
1/4 tsk salt
1 3/4 dl mandelmjölk
1 tsk dadelsirap
1,5 msk kokosolja

topping
1 burk kokosmjölk
bär

Blanda alla ingredienser för pannkakorna i en skål. Hetta upp en stekpanna med kokosolja och lägg 1,5 msk smet i stekpannan. Toppa med bär. Stek på båda sidor tills de är gyllenbruna.

Ställ kokosmjölkburken i kylen över natten. Avlägsna den kylda burken från kylskåpet och vänd den upp och ner. Öppna burken och häll kokosvätskan i en annan skål, du kan använda den i smoothies. Lägg den fasta kokosmassan i en skål och vispa med handvisp tills den är fluffig. Servera med grädden och bär.