When it gets warmer outside, it tastes good with cold food. Here I have used zucchini as noodles and fot the sauce, I made pesto and mixed in an avocado. Good and fresh.
Zucchini Noodles with Avocado Pesto Sauce
zucchini noodles
2,5 dl fresh basil
1 clove garlic, chopped
3 tbsp pine nuts
0,5 tbsp lemon juice
3 tbsp olive oil
1 avocado, ripe
nutritional yeast
salt
black pepper
In a food processor, mix basil, garlic, pine nuts, and lemon
juice. Add the olive oil and mix until smooth. Add the avocado, nutritional
yeast, salt and black pepper and blend again. If the mixture seems thick, you
can add a few tablespoons of water. Mix the pesto with the noodles and serve.
Zucchininudlar med Avocado Pestosås
zucchini nudlar
2,5 dl färsk basilika
1 vitlöksklyfta, hackad
3 msk pinjenötter
0,5 msk citronsaft
3 msk olivolja
1 avokado, mogen
bjäst
salt
svartpeppar
I en matberedare, blanda basilika, vitlök, pinjenötter och
citronsaft. Tillsätt olivolja och blanda tills slät. Lägg i avokado, bjäst,
salt och svartpeppar och blanda igen. Om blandningen verkar tjock, kan du lägga
till ett par matskedar vatten. Blanda peston med nudlarna och servera.
10 Comments
Jag tycker om att använda substitut till vanlig pasta. Det här såg grymt gott ut!
ReplyDeleteJa, variation är kul! Tack!
DeleteLåter gott:)
ReplyDeleteHåller med dig. Så fort det blir lite varmt så smakar kall mat bättre:)
Ha en skön helg nu! KRAM
Tack Ann-Sofi! Ha en fin helg du också! Kram
DeleteDet låter onekligen fantastiskt gott med just den såsen till zucchinin. VI testade att ha sådana zucchininudlar till köttfärssås men det föll inte oss i smaken, det var inte som spagetti hur vi än försökte att inbilla oss att det skulle gå lika bra... Men det känns som att det skulle passa så mycket bättre med en sås som denna, en kall variant som inte ska vara "i stället för":)
ReplyDeleteKramar till dej
Ja, det är säkert så att kall sås passar bättre till zucchininudlar. Kram!
DeleteVad gott det låter! Älskar zucchini och avokado
ReplyDeleteKram!
Ja, det är en fin kombo! Tack och kram.
DeleteSå gott och ja, receptet skildes åt puhh haha. Kram vännen!
ReplyDeleteJa, det blir mycket gott! Kram
Delete