Saturday, May 3, 2014

Zucchini Noodles with Avocado Pesto Sauce

När det blir varmare ute, smakar det gott med kall mat. Här har jag använt zucchini som nudlar och till såsen gjorde jag pesto och blandade i en avokado. Gott och fräscht.

When it gets warmer outside, it tastes good with cold food. Here I have used zucchini as noodles and fot the sauce, I made pesto and mixed in an avocado. Good and fresh.



Zucchini Noodles with Avocado Pesto Sauce

zucchini noodles

2,5 dl fresh basil
1 clove garlic, chopped
3 tbsp pine nuts
0,5 tbsp lemon juice
3 tbsp olive oil
1 avocado, ripe
nutritional yeast
salt
black pepper

In a food processor, mix basil, garlic, pine nuts, and lemon juice. Add the olive oil and mix until smooth. Add the avocado, nutritional yeast, salt and black pepper and blend again. If the mixture seems thick, you can add a few tablespoons of water. Mix the pesto with the noodles and serve.


Zucchininudlar med Avocado Pestosås

zucchini nudlar

2,5 dl färsk basilika
1 vitlöksklyfta, hackad
3 msk pinjenötter
0,5 msk citronsaft
3 msk olivolja
1 avokado, mogen
bjäst
salt
svartpeppar

I en matberedare, blanda basilika, vitlök, pinjenötter och citronsaft. Tillsätt olivolja och blanda tills slät. Lägg i avokado, bjäst, salt och svartpeppar och blanda igen. Om blandningen verkar tjock, kan du lägga till ett par matskedar vatten. Blanda peston med nudlarna och servera.

10 comments:

  1. Jag tycker om att använda substitut till vanlig pasta. Det här såg grymt gott ut!

    ReplyDelete
  2. Låter gott:)

    Håller med dig. Så fort det blir lite varmt så smakar kall mat bättre:)

    Ha en skön helg nu! KRAM

    ReplyDelete
    Replies
    1. Tack Ann-Sofi! Ha en fin helg du också! Kram

      Delete
  3. Det låter onekligen fantastiskt gott med just den såsen till zucchinin. VI testade att ha sådana zucchininudlar till köttfärssås men det föll inte oss i smaken, det var inte som spagetti hur vi än försökte att inbilla oss att det skulle gå lika bra... Men det känns som att det skulle passa så mycket bättre med en sås som denna, en kall variant som inte ska vara "i stället för":)

    Kramar till dej

    ReplyDelete
    Replies
    1. Ja, det är säkert så att kall sås passar bättre till zucchininudlar. Kram!

      Delete
  4. Vad gott det låter! Älskar zucchini och avokado

    Kram!

    ReplyDelete
    Replies
    1. Ja, det är en fin kombo! Tack och kram.

      Delete
  5. Så gott och ja, receptet skildes åt puhh haha. Kram vännen!

    ReplyDelete