A simple and tasty dish with lots of vegetables. I have done it with both feta and chevre and can say that both works in this dish. Use the cheese you like the most.
Couscousgratäng med ugnsrostade grönsaker och ost
couscous
örter (jag
hade basilika och oregano, men mint skulle passa bra)
salt
peppar
paprika, hel
zucchini,
hackad
lök, delad i
klyftor
blomkål, i
mindre bitar
tomater, hela
tomatsås
feta / chevre
Börja med att
skölja grönsakerna. Hacka zucchini och lök i bitar, dela blomkålen i mindre
bitar. Lägg alla grönsaker på en bakplåtspappersklädd plåt. Häll på olja och
strö på salt och peppar. Rosta grönsakerna i 200 C ca 20-30 minuter.
Under tiden
grönsakerna är i ugnen förbered couscous enligt förpackningens anvisningar. Krydda
med örter, salt o peppar. Blanda sedan de ugnsrostade grönsakerna med couscous
och lägg i en ugnssäker form. Häll på tomatsås och strö på ost. Gratinera i ugnen
tills osten får lite färg och maten är varm.
Couscous
gratin with roasted vegetables and cheese
couscous
herbs (I had
basil and oregano, mint but would fit well)
salt
pepper
red bell pepper,
whole
zucchini,
chopped
onion, sliced
into wedges
cauliflower,
cut into small pieces
tomatoes, whole
tomato sauce
feta / chevre
Start by
rinsing the vegetables. Chop the zucchini and onion into pieces, divide the
cauliflower into small pieces. Add all vegetables on a parchment paper covered
plate. Pour over oil and sprinkle with salt and pepper. Roast the vegetables at
200 C for about 20-30 minutes.
While the
vegetables are in the oven prepare the couscous according to package
directions. Season with herbs, salt and pepper. Then mix the roasted vegetables
with couscous and place in a ovenproof dish. Pour tomato sauce over and
sprinkle with cheese. Bake in the oven until the cheese gets a little color and
the food is hot.
14 Comments
Ser jättegott ut! Passar ju jättebra på en buffé eller som tillbehör till något annat gott!
ReplyDeleteGott, gott! Med glutenfri quinoa i stället för couscous passar den mig också! Kram!
ReplyDeleteTack Kjersti. Kram!
DeleteThis is so delectable!Mine with feta please!
ReplyDeleteHugs!
Thank you :) Hugs!
DeleteBeautiful dish! Love all the colours of the veggies....mmm!
ReplyDeleteThanks Koko!
DeleteLät väldigt gott, älskar allt med feta ost..
ReplyDeleteTack för hälsning, kram
Tack Jessica, fetaost är gott :)
DeleteDubbel ost, dubbel lycka:)
ReplyDeleteExakt :)
DeleteTack för det tipset! Jag gillar "allt-i-ett-gratänger".
ReplyDeleteTack, kul om du gillar receptet!
DeleteLooking good! :)
ReplyDelete