A tasty sauce with coconut and peanut butter. The flavors takes me to Asia and the warmth there. We ate the sauce with cooked quinoa and cottage cheese. So yummy!
Kokos-Kikärtssås
1
röd lök, finhackad
1
vitlöksklyfta, finhackad
2,5
dl passerade tomater
1
burk kikärtor
1
burk kokosmjölk
salt
peppar
sambal
oelek
2
tsk jordnötssmör
Stek
löken och vitlöken 1 minut i en kastrull med en skvätt olja. Tillsätt tomat,
kikärtor och kokosmjölk. Låt småkoka 15 minuter. Krydda efter smak och rör i
jordnötssmöret till sist. Servera med t.ex quinoa.
Coconut-Chickpea
Sauce
1
red onion, finely chopped
1
garlic clove, finely chopped
2,5
dl passata tomato
1
can chickpeas
1
can coconut milk
salt
pepper
sambal
oelek
2
tsp peanut butter
Fry
the onion and garlic in a skillet for one minute with some oil. Add the tomato
sauce, chickpeas and coconut milk. Let simmer for 15 minutes. Season to taste.
Stir in the peanut butter. Serve with quinoa.
22 Comments
Mumma :) kram Diana
ReplyDeleteTack Diana! Kram
DeleteSounds wonderful and exotic!
ReplyDeleteHugs,dear Katarina!
Thanks Lenia! Hugs
DeleteSå gott! Värme och sol kan vem som helst längta efter nu. Kram!
ReplyDeleteTack Erika! Ja, värme och sol vill vi ha :) Kram
DeleteOhhhh my god. I think this is my favourite thing ever. I absolutely love chickpeas, I love coconut, and I love peanut butter. WOW.
ReplyDeleteThank you Koko :) This was so delicious!
DeleteJättegott! Älskar jordnötssmör i mat. Grynost, är det keso? Jag vill absolut testa detta!
ReplyDeleteJa, grynost är keso :) Ja, den blev mycket god!
DeleteÄnnu ett recept jag gillar! Låter hur gott som helst! Ha en skön kväll!
ReplyDeleteLät mycket gott! Gillar kokosmjölk, jordnötter och kikärtor, så det nästan måste bli gott!
ReplyDeleteTack! Ja, det är en mycket god kombination!
DeleteJag älskar jordnötssmör och sambal oelek! "Varm" smak ;-)Din rätt låter så underbar! hoppas du njuta av veckan och mild april månad :-) kram :-)
ReplyDeleteTack Mette! Ha en fin vecka du också! Kram
DeleteKikärter, jordnötssmör och kokosmjölk är ju bara så gott!!
ReplyDeleteSå gott! Och det där med jordnötssmör i maten är jag dålig på. Köper hem en burk då och då men hinner äta upp den som pålägg på knäckebröd/frallor innan jag ens kommer på att använda den i matlagningen. Kokosmjölk däremot är stapelvara hos mig.
ReplyDeleteJa, det blir väldigt gott med jordnötssmör i maten :)
DeleteSå gott det låter med den kombon... jag är en stor kokosfantast men det vet du ju redan vännen! :)
ReplyDeleteTack fina du!
DeleteNu har den här legat uppe i egen flik i flera dagar, i väntan på att jag ska få tummen ur. Funderar på att pimpa den med lite bacon oxo, bara för att ta hand om bacon som ligger i kylen.
ReplyDelete:) Hoppas du gillar den och du kan bra tillsätta bacon.
Delete