Thursday, December 13, 2012

Gingerbread Muffins without eggs

Idag firas Luciadagen. Jag bjuder på pepparkaksmuffins bakade utan ägg! De är saftiga, med en god smak av pepparkaka. Firar du Luciadagen på något sätt?

Today is Saint Lucia's Day. I have baked gingerbread muffins and they don't contain eggs! They are moist, with a good taste of gingerbread. Do you celebrate Saint Lucia Day in any way?


Pepparkaksmuffins
ca 20st

80 g smör, mjukt
1,5 msk pepparkakskrydda
200 g grekisk yoghurt
1 dl sirap
0,5 dl grädde
3 dl mjöl
1,5 dl socker
1 msk vaniljextrakt
1,5 tsk bikarbonat


Värm ugnen till 200 grader. Blanda det mjuka smöret med pepparkakskrydda, yoghurt, sirap och grädde. Blanda sedan i resterande ingredienser.
Fyll muffinisformar med smeten 3/4 fulla. Grädda i 12-15 minuter. Låt svalna och dekorera med florsocker-vattenblandning och dekorationer.

 

Gingerbread Muffins

80 g butter, softened
1,5 tbsp gingerbread spice
200 g Greek yoghurt
1 dl molasses
0,5 dl cream
3 dl flour
1,5 dl sugar
1 tbsp vanilla sugar
1,5 tsp bicarbonate of soda

Preheat oven to 200 degrees. Mix the soft butter with gingerbread spice, yogurt, molasses and cream. Then mix in the remaining ingredients.
Fill muffin cups with batter 3/4 full. Bake for 12-15 minutes. Let cool and decorate with icing sugar-water mixture and decorations.

35 comments:

  1. Allt med pepparkakskrydda är gott nu. Jag kan tänka mig att dom blir saftiga av yoghurten. Låter gott!!! Vad sött du dekorerat dem!!

    ReplyDelete
    Replies
    1. Ja, det tycker jag också och de blev väldigt saftiga! Tack!

      Delete
  2. Suloisen jouluisia!:) Meillä ei ole koskaan vietetty Santa Lucian päivää. Kai se johtuu siitä, että näin joulukuussa niitä juhlapäiviä on muutenkin monta.:)

    ReplyDelete
  3. Mums, pepparkaksmuffins är såå gott! Nu på morgonen ska jag på luciafirande i kyrkan och därefter bjuder jag min klass på hembakta lussekatter och pepparkakor.

    Önskar dig också en fin lucia. kramar

    ReplyDelete
  4. Hi, your gingerbread muffin look so cute and delicious.
    Have a nice day.

    ReplyDelete
  5. Så söta julmuffins och vilka härliga formar! Vi firar inte direkt Lucia här hemma, men pojkarna får fira i skolan/dagis.:)

    ReplyDelete
  6. Så fina!! Och säkert supergoda! Glad Lucia på dig

    ReplyDelete
  7. Ser fint juliga ut också!
    Jag orkar inte baka ännu. Får helt enkelt njuta av dina fina bakverk och bilder tills orken kommer ikapp mig.
    Kramar och ha en fin dag.

    ReplyDelete
    Replies
    1. Tack Katarina! Ja, vila så länge det behövs, du hinner nog :) Kram

      Delete
  8. Så söta med dekorationen, och säkert mycket goda! Ha en fin Lucia!

    ReplyDelete
  9. Vad fina dom var, låter riktigt gott också :) Perfekt om man har slut på ägg :))

    ReplyDelete
    Replies
    1. Tack Milli! Ja, eller då någon har äggallergi!

      Delete
  10. Kan bara instämma med övriga, de ser riktigt juliga ut, dekorationen med granen är som pricken över i:et:)
    Bara Anki som firat lucia här, upp med tuppen i morse och firade på med förskolebarnen på jobbet.

    ReplyDelete
    Replies
    1. Tack :) Ja, det har varit en fin dag för många idag!

      Delete
  11. Åh vilket härligt granströssel! Läckert:)

    ReplyDelete
  12. Klar lucia firas vännen :) Äldste sonen har firat på dagis. Vilka härligt snygga pepparkaksmuffins. Gillar även strösslet, kram!

    ReplyDelete
  13. These are so pretty Katarina, they look perfect for holiday celebrating!

    ReplyDelete
  14. Åh, var har du hittat de där små julgranarna? Heeelt underbara!
    Jag firade med luciatåg på Skansen och i morgonsoffan med SVT.

    ReplyDelete
    Replies
    1. De är köpta i Singapore på en bakaffär. Tack!

      Delete