Couscous Salad

Jag gillar couscous, både varm som kall. Här får ni ett recept på en fräsch kall sallad med mycket godsaker i. 

I like couscous, both warm and cold. Here you get a recipe for a fresh and tasty cold salad with lots of goodies in it.

Tomat-Couscoussallad

3 dl vatten

200 g couscous

1 tärning grönsaksbuljong

250 g körsbärstomater

2 skivade avokado

150 g feta

frön

salt

peppar

dressing

2 msk tomatpesto

1 msk färskpressad citron

0,5 dl örtolja

Koka upp vattnet. Blanda couscous och smulad buljongtärning i en skål. Häll över

det kokade vattnet. Låt dra i 5 minuter. Blanda ingredienserna till dressingen.

Häll dressingen över couscousen och blanda med en gaffel. Blanda couscousen

med tomater, avokado och feta.

Tomato-Couscous Salad

3 dl water

200 g couscous

1 vegetable stock

250 g cherry tomatoes

2 sliced avocado

150 g feta

seeds

salt

pepper

dressing

2 tbsp tomato pesto

1 tbsp freshly squeezed lemon

0,5 dl herb oil

Boil the water. Mix couscous and crumbled stock cube in a bowl. Pour over the boiling water. Let it sit for 5 minutes. Mix the dressing ingredients. Pour the dressing over the couscous and mix with a fork. Mix couscous with tomatoes, avocado and feta.