Jag
hittade ett intressant recept hos härliga Café Sucré Farine bloggen! Jag var
bara tvungen att baka den. Så nästa dag gick jag för att köpa palsternacka och
bakade kakan. Jag gjorde några få ändringar. Istället för olja använde jag
osötad äppelmos och hade inte i pekannötter. Och jag måste säga att kakan var
gudomlig och som ett plus får du en portion av dagsbehovet av grönsaker!
Parsnip Cake
120
g butter
2,4
dl sugar
3,6
dl brown sugar
4
eggs
1,8
dl oil
2
tsp vanilla extract
7,2
dl flour
2
tsp baking powder
1
tsp baking soda
2
tsp cinnamon
0,5
tsp cloves
0,5
tsp nutmeg
0,5
tsp ginger
0,5
tsp salt
2,4
dl grated parsnip
3
dl apple pieces
2,4
dl chopped pecans
Glaze
55
g cream cheese
4
tbsp butter
2
tbsp maple syrup
6
dl powdered sugar
(2
tsp vanilla, almond, lemon)
Preheat
oven to 160 C. Grease a large cake tin/bundt pan. In a bowl, beat butter and
sugar with electric mixer. Slowly add oil and mix well. Add the eggs, one at a
time, beating well after each addition. Mix in the vanilla extract. Mix the dry
ingredients and gradually mix into the egg mixture. Stir in the parsnips,
apples and pecans. Pour batter into cake tin and bake for 50-60 minutes or
until a toothpick comes out clean. Allow to cool for 10 minutes, before gently
turning the cake and allow to cool further. Frost.
Heat
the butter and cream cheese in microwave until butter is melted. Add the
powdered sugar and maple syrup and mix well. Spread on cake. Let cool
completely before serving.
Palsternacka-kaka
120
g smör
2,4
dl socker
3,6
dl farinsocker
4
ägg
1,8
dl olja
2
tsk vaniljextrakt
7,2
dl mjöl
2
tsk bakpulver
1
tsk baksoda
2
tsk kanel
0,5
tsk kryddnejlika
0,5
tsk muskotnöt
0,5
tsk ingefära
0,5
tsk salt
2,4
dl riven palsternacka
3
dl äppelbitar
2,4
dl hackade pekannötter
Glasyr
55
g färskost
4
msk smör
2
msk lönnsirap
6
dl florsocker
(2
tsk vanilj, mandel, citron)
Värm
ugnen till 160 C. Smörja en stor kakform. I en skål, vispa smör och socker med
elvisp. Tillsätt långsamt olja och blanda väl. Tillsätt äggen, ett i taget,
vispa väl efter varje tillsats. Blanda i vaniljextrakt. Blanda de torra
ingredienserna och gradvis blanda i äggblandningen. Rör i palsternacka, äpplen
och pekannötter. Häll smeten i kakformen och grädda i 50-60 minuter eller tills
en tandpetare kommer ut ren. Låt svalna i 10 minuter, innan du försiktigt
vänder på kakan och låt svalna ytterligare.
Värm
smör och färskost i mikrovågsugn tills smöret smält. Tillsätt florsocker och
lönnsirap och blanda väl. Bred på kakan. Låt svalna helt före servering.
11 Comments
Så gott det ser ut! Och perfekt med en kaka som dessutom är lite nyttig :)
ReplyDeleteVad spännande med palsternacka i smeten! Det blev säkert saftigt, och gott med så många kryddor också.
ReplyDeleteKan bara instämma med de övriga, så annorlunda, spännande och nyttigt med palsternacka i!
ReplyDeleteåh ja älskar palsternacka verkligen,söt och go.ingen aning att man kunde göra en kaka.de måste ju va supergott då själva grönsaken är ju supergod.
ReplyDeleteÖnskar dig ett gott nytt år
Johanna: Tack! Ja, den känns lite nyttigare :)
ReplyDeleteTove: Ja, mycket saftig och smakrik!
Amy: Jaa!!
Smulansbakblogg: Ja, jag blev positivt överraskad, den är saftig och god! Gott Nytt År!
Så spännande! Squashkaka har jag testat, men aldrig hört talas om fänkål i. GOTT NYTT ÅR PÅ DIG KÄRA KATARINA. Må ditt 2012 bli underbart på alla sätt/Kram Linda
ReplyDeleteLinda: Tack snälla du och jag önskar dig allt gott år 2012!
ReplyDeleteJag ÄLSKAR att baka med otippade saker, och har faktiskt provat med palsternacka - MUMS!! Din kaka ser sinnessjukt god ut, och all den där frostingen... Jag skulle inte tacka nej till en bit eller två ;)
ReplyDeleteAlexandra: Tack!! Ja, det är roligt att experimentera med annorlunda råvaror.
ReplyDeleteMåste vara ett kanonsätt och äta grönsaker på det där!
ReplyDeleteGott Nytt År till dig!
Hey there! This post couldn't be written any better! Reading through this post reminds me of my previous room mate! He always kept chatting about this. I will forward this post to him. Pretty sure he will have a good read. Many thanks for sharing!
ReplyDeleteLook at my web-site - cash advance definition