Proteinrika pannkakor att
starta dagen med! Serveras med en hemmagjord bärkompott. Med detta recept deltar jag i Frukosteras tävling.
Protein-rich pancakes to
start your day with! Served with a homemade berry compote. With this recipe I'm participating in Frukostera contest.
Cottage
Cheese Pancakes with Berry Compote
2 dl frozen berries
1 tsp fresh lemon juice
2 tbsp granulated sugar
1,2 dl all-purpose flour
1 ⁄ 4 tsp baking powder
1 ⁄ 8 tsp baking soda
salt
1,2 dl cottage cheese
0,6 dl milk
2 large egg whites
1 tsp canola oil
In a saucepan, combine
berries, lemon juice and 1 tbsp of sugar. Bring to a boil. Simmer, stirring
occasionally, until slightly thickened and syrupy, about 5 minutes. Set aside.
Meanwhile, in a bowl, whisk
togheter the flour, baking powder, baking soda, remaining tbsp sugar and a
pinch of salt. In another bowl whisk together the cottage cheese, milk and egg
whites. Add the cottage cheese mixture to the flour and mix until fully
incorporated.
Heat the oil in a skillet
over medium heat. Add large spoonfuls of batter into the skillet and cook until
bubbles begin to appear in the center.
Flip the pancakes and cook one minute more. Serve with berry compote.
Grynost pannkakor med
bärkompott
2 dl fysta bär
1 tsk citronjuice
2 msk socker
1,2 dl mjöl
1 ⁄ 4 tsk bakpulver
1/8 tsk bikarbonat
salt
1,2 dl grynost
0,6 dl mjölk
2 äggvitor
1 tsk olja
I en kastrull, blanda bär, citronsaft och 1 msk
socker. Koka upp. Låt sjuda under omrörning, tills den tjocknar och är
sirapsliknande, ca 5 minuter. Ställ åt sidan.
Under tiden vispa mjöl, bakpulver, bikarbonat,
återstående msk socker och en nypa salt. I en annan skål vispa samman färskost,
mjölk och äggvita. Rör ihop de två blandningarna och tills allt är blandat.
Hetta upp olja i en
stekpanna på medelvärme. Lägg stora skedar av smeten i stekpannan och stek
tills det formas bubblor i mitten av pannkakan. Vänd pannkakorna och stek
ytterligare en minut. Servera med bärkompott.
11 Comments
Smarrigt! Lycka till! :D
ReplyDeleteVictoria: Tack!
ReplyDeleteVad gott. Lycka till i tävlingen!
ReplyDeleteErika: Tack :)
ReplyDeleteGottigt med pannkakor till frukost.
ReplyDeleteMårtenssons kök: Visst är det :)
ReplyDeleteVilken supergod frukost och lycka till i tävlingen
ReplyDeleteCupcakesfluffan: Tack :)
ReplyDeleteGrattis :D ser otroligt gott ut :D
ReplyDeletegud så gott med pankakor :D
ReplyDeletecamilla: Tack!
ReplyDeletesandra: Javisst är det :)